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청국장찌개 맛있게 끓이는 황금 레시피

청국장은 한국 전통 음식으로, 고소한 맛과 독특한 향으로 많은 사람들에게 사랑받고 있는 발효식품입니다. 특히 겨울철에는 따뜻한 청국장찌개가 더욱 그리워지게 마련인데요, 오늘은 집에서 쉽게 따라 할 수 있는 청국장찌개 조리법을 소개해드리겠습니다.

필요한 재료들

전통적인 청국장찌개를 만들기 위해서는 다음의 재료들이 필요합니다.

• 청국장 150g
• 두부 200g (1/2모)
• 배추김치 1/2컵
• 대파 1대
• 다진 마늘 1큰술
• 된장 1큰술
• 고춧가루 1/2큰술
• 다짐육 (돼지고기) 1큰술
• 멸치육수 500ml
• 볶음용 기름 (포도씨유 등) 1큰술

재료 손질하기

먼저, 청국장은 냉장 상태일 경우 사용하면 되며, 냉동 상태였다면 미리 해동시켜 주시기 바랍니다. 두부는 먹기 좋은 크기로 잘라 키친타올에 올려 놓아 수분을 제거해줍니다. 배추김치는 소를 씻어 흐르는 물에 간단히 헹군 뒤 송송 썰어 준비합니다. 대파는 어슷하게 썰고, 다진 마늘도 미리 다져 두세요.

육수 만들기

청국장찌개를 맛있게 끓이기 위한 육수 준비는 아주 중요합니다. 멸치와 다시마, 무와 같은 재료를 사용해 육수를 우려내면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 멸치와 다시마를 팬에 볶고 물을 추가한 뒤 끓여 우려낸 육수는 사용하기 전에 건더기를 제거해야 합니다.

찌개 끓이기

이제 본격적으로 청국장찌개를 끓이기 시작하겠습니다. 먼저 냄비에 볶음용 기름을 두르고 준비한 다짐육을 넣어 볶아주세요. 고기가 익는 동안 고춧가루를 미리 넣고 볶는 것도 좋지만, 오늘은 청국장의 본연의 맛을 살리기 위해 고춧가루는 나중에 넣도록 하겠습니다.

다짐육이 볶아지면 송송 썬 배추김치를 넣고 함께 볶아주세요. 김치가 익으면서 풍미가 더해지니 매우 중요합니다. 그 후, 된장을 넣어 볶아주면 찌개에 깊은 맛을 더할 수 있습니다. 된장이 잘 볶아지면 멸치육수를 붓고 끓이기 시작합니다.

마무리하기

육수가 끓어오르면 다진 마늘과 고춧가루를 추가하여 섞어줍니다. 이제 준비한 두부를 넣고, 마지막으로 청국장을 넣어주세요. 청국장은 넣고 5분 내외로 끓여주면 맛이 더욱 깊고 영양가도 그대로 유지됩니다. 이때 대파를 마지막에 넣어주면 향이 더욱 좋습니다.

청국장찌개 완성! 어떤 반찬과 함께 먹을까?

청국장찌개가 완성되면 그릇에 담아내고, 뜨거운 쌀밥과 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있는 한 끼가 됩니다. 청국장찌개는 아삭한 나물이나 고추장아찌, 김치와 잘 어우러집니다.

여러 가지 팁

청국장찌개를 더욱 맛있게 즐기기 위한 몇 가지 팁을 드리자면:

• 육수를 만들 때 멸치와 다시마 외에 양파, 대파를 추가하면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
• 청국장은 불 세기를 너무 강하게 하면 맛이 변질될 수 있으므로 중약불에서 천천히 끓여주세요.
• 청국장을 넣고 끓일 때에는 뚜껑을 열고 조리하면 국물이 넘치는 것을 방지할 수 있습니다.

이렇게 간단한 레시피로 가족과 함께 따뜻한 청국장찌개를 즐겨보세요. 청국장의 구수한 향과 깊은 맛이 느껴지는 찌개가 여러분의 겨울 저녁을 더욱 특별하게 만들어 줄 것입니다.

자주 물으시는 질문