Blog

계란은 많은 가정에서 필수적인 재료로, 다양한 요리에 활용되며 영양가가 풍부한 식품입니다. 그러나 계란의 신선도를 유지하는 방법과 올바른 보관법에 대해 잘 알고 계신가요? 이번 글에서는 계란의 보관 기간, 신선도 확인 방법, 그리고 올바른 보관법에 대해 자세히 살펴보겠습니다.

계란의 보관 기간

계란은 신선도를 기준으로 보관 기간이 정해집니다. 식약처의 권장사항에 따르면, 계란은 산란 일자를 기준으로 냉장 상태에서 최대 45일간 유통할 수 있습니다. 그러나 신선도를 유지하기 위해서는 2~3주 이내에 섭취하는 것이 좋습니다. 계란의 상태와 유통기한을 확인하는 것이 중요합니다.

계란의 신선도 확인 방법

계란이 신선한지 확인하는 방법은 다양합니다. 가장 간단한 방법은 물에 담가보는 것입니다. 이 방법은 다음과 같은 기준으로 신선도를 확인할 수 있습니다:

• 신선한 계란: 물속에 가라앉고 눕는다.
• 조금 오래된 계란: 가라앉지만 한 쪽이 위로 든다.
• 상한 계란: 물 위에 뜬다.

또한, 계란을 깨트려서 노른자와 흰자의 상태를 확인하는 방법도 있습니다. 신선한 계란은 노른자가 볼록하고 흰자는 탱탱한 상태를 유지합니다. 노른자가 퍼지거나 흰자가 흐물거리는 경우는 상한 계란의 가능성이 높습니다.

계란 보관의 기본 원칙

계란을 올바르게 보관하기 위해서는 몇 가지 기본 원칙이 있습니다. 이 원칙들을 지키면 계란의 신선도를 오랫동안 유지할 수 있습니다.

1. 냉장고 내 적절한 보관 위치

계란은 냉장고의 문 쪽이 아닌 내부 깊숙한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 냉장고 문은 자주 열고 닫히기 때문에 온도 변화가 크고, 계란이 손상될 위험이 높습니다. 가장 적절한 위치는 냉장고 중간 칸이나 뒤쪽입니다.

2. 뾰족한 부분을 아래로 향하게

계란을 보관할 때는 뾰족한 쪽이 아래로 향하도록 놓아야 합니다. 계란 내부에 있는 공기 주머니가 아래쪽에 위치하게 되어, 신선도를 더욱 높일 수 있습니다. 둥근 부분이 위로 향할 경우, 공기가 쉽게 들어가 상할 위험이 커집니다.

3. 계란 세척 금지

계란의 껍질에는 미세한 구멍이 있어 외부 세균의 침입을 막아주는 보호막이 있습니다. 이 보호막이 씻어내려 가므로, 계란은 사용하기 직전에만 씻는 것이 가장 안전합니다. 보관 전에는 절대 씻지 말고, 필요한 경우 깨끗한 물로 닦은 후 물기를 제거한 뒤 보관하시기 바랍니다.

4. 밀폐 용기에 보관하기

계란은 냄새를 흡수하기 쉬운 식품입니다. 따라서 계란을 보관할 때는 밀폐 용기에 담아 보관하는 것이 좋습니다. 밀폐 용기를 사용하면 다른 식품의 냄새로부터 보호받을 수 있으며, 계란 본연의 맛과 향을 유지할 수 있습니다.

5. 냉동 보관의 가능성

계란은 냉동 보관할 수도 있습니다. 이 경우에는 껍질을 까지 않고 알을 분리하여 보관해야 하며, 흰자와 노른자는 따로 냉동해야 합니다. 노른자는 소금이나 설탕을 소량 추가하여 잘 섞은 후 냉동하면, 나중에 조리할 때 변형 없이 사용할 수 있습니다.

자주 하는 질문들 (FAQ)

신선한 계란을 언제까지 먹어도 괜찮을까요?

냉장 보관한 계란은 일반적으로 3~4주 정도 보관 가능합니다. 다만, 계란의 상태에 따라 신선도는 다를 수 있으니, 보관 기간 외에도 보관 방법에 따라 적절히 판단할 필요가 있습니다.

깨진 계란은 어떻게 처리해야 할까요?

깨진 계란은 즉시 폐기하는 것이 가장 좋습니다. 세균이 침투할 가능성이 높기 때문에, 깨진 계란을 보관하는 것은 위험합니다.

계란을 삶을 때, 껍질이 잘 벗겨지는 방법은?

계란을 삶을 때는 끓는 물에 식초를 추가하거나, 삶은 후 즉시 찬물에 담가서 껍질을 벗기면 쉽게 분리할 수 있습니다.

올바른 계란 보관법을 통해 신선한 계란을 유지하고, 건강하게 섭취하기 위해서는 위의 원칙들을 잘 지키는 것이 중요합니다. 계란은 영양가가 풍부한 식품이므로 신선하게 보관하여 더욱 맛있게 즐기시기 바랍니다.

자주 묻는 질문과 답변